Sine aqua dest vita − voda základ života. Tato myšlenka plně vystihuje význam vody pro existenci života na naší planetě. Voda je nejrozšířenější látkou na Zemi. Je podstatnou součástí všech živých organismů (tvoří 60−95 % jejich hmoty), všechny organismy jsou na ní závislé a musí ji přijímat v dostatečném množství po celý život. Nejinak tomu je i u nás, lidí.
Každý z nás potřebuje denně asi 35−40 g vody na1 kgnaší hmotnosti. Již ztráta 10 % vody způsobuje závažné poruchy, jako jsou úpal, halucinace či vysoká tělesná teplota. Snížení celkového obsahu vody v těle o 20 % může být smrtelné. Bez vody bychom nebyli schopní využít přijatou potravu, pohybovat se a ani dýchat.
Co je voda
Voda je na první pohled jednoduchá chemická sloučenina. Jednu molekulu vody tvoří dva atomy vodíku a jeden atom kyslíku, a vzorec H2O celkem určitě patří k nejznámějším chemickým vzorcům na světě. Čistá voda je čirá bezbarvá tekutina, bez chuti a zápachu, taje při teplotě 0 °C, vaří se při 100 °C a při teplotě 3,98 °C má nejvyšší hustotu (1 000 g.cm–1). Voda je nejrozšířenější sloučenina na Zemi a v přírodě se běžně vyskytuje ve skupenství plynném, kapalném i pevném. Má neutrální pH, při25 °C je jeho hodnota 7.
Rozdělení pitné vody
Na našem trhu jsou v současnosti, kromě některých specifických, dva hlavní druhy pitné vody – balené vody a pitná voda rozváděná veřejnými vodovody. Není však příliš známo, jaké jsou rozdíly mezi jednotlivými typy balených vod či jaký je rozdíl mezi balenými vodami a pitnou vodou z veřejného vodovodu. Základní informace najdete v tabulce níže:
| Ukazatel | Pitná voda z veřejného prostoru | Přírodní minerální voda balená | Pramenitá voda balená | Kojenecká voda balená | Pitná voda balená |
|---|---|---|---|---|---|
| legislativa | vyhl.252/2004 vyhl.428/2001 vyhl.187/2005 | zákon č. 164/2001 vyhl.275/2004 vyhl.423/2001 | vyhl.275/2004 | vyhl.275/2004 | vyhl.275/2004 vyhl.252/2004 |
| zdroj vody | povrchový i podzemní | podzemní | podzemní | podzemní | povrchový i podzemní |
| schvalující orgán | místní vodohospod. | MZČR | místní vodohospod. | místní vodohospod. | místní vodohospod. |
| úprava vody | povolena | jen filtrace a provzdušnění | jen filtrace a provzdušnění | nepovolena | povolena |
| dezinfekce | povolena | nepovolena | nepovolena | jen UV | povolena |
| zdravotní požadavky | nezávadnost | fyziologická prospěšnost | biologická hodnota | nejvyšší jakost | nezávadnost |
Legislativa
Základním legislativním pilířem pro pitnou vodu v ČR je zákon o ochraně veřejného zdraví č. 258/2000 Sb. (v platném znění) a k tomuto zákonu se vztahující vyhlášky (č. 252/2004 Sb. pro pitnou vodu a další). V těchto předpisech jsou zahrnuty požadavky evropských směrnic pro pitnou vodu (98/83/ES).
Požadavky na jakost vody dodávané veřejnými vodovody jsou kromě výše uvedeného dále stanoveny vyhláškou Ministerstva zdravotnictví České republiky (MZČR) č. 252/2004 Sb., novelizovanou vyhláškou č. 187/2005 Sb. "kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody". Požadavky na jakost zdroje, výrobu a distribuci pitné vody včetně kontroly jsou stanoveny zákonem č. 274/2001 Sb., "o vodovodech a kanalizacích pro veřejnou potřebu a o změně některých zákonů", ve znění zákona č. 320/2002 Sb., především pak vyhláškou Ministerstva zemědělství č. 428/2001 Sb., "kterou se provádí zákon č. 274/2001 Sb.".
Požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod stanoví vyhláška MZČR č. 275/2004 Sb., která reguluje požadavky na jejich složení, zdroje, výrobu, případné úpravy a značení jednotlivých druhů. Přírodní minerální voda pak rovněž musí dostát požadavkům lázeňského zákona č. 164/2001 Sb., který mimo jiné vyžaduje, aby její výrobce jednoznačně prokázal, že má prokazatelné fyziologické účinky na lidský organismus, tedy obsahuje přirozeně prvek, který organismus potřebuje ke svému zdárnému vývoji. Vyhláška MZČR č. 423/2001 Sb. ("kterou se stanoví způsob a rozsah hodnocení přírodních léčivých zdrojů a zdrojů přírodních minerálních vod a další podrobnosti….") rozlišuje přírodní minerální vody podle obsahu rozpuštěných minerálů s rozlišením, zda se jedná o nízký obsah (méně než 500 mg/l), velmi nízký obsah (pod 50 mg/l), či bohatý obsah (výše než 1500 mg/l). Vyhláška č. 275/2004 Sb. pak klade zvýšené požadavky na údaje uvedené na etiketách. Dříve zmiňovanou vyhláškou č. 252/2004 Sb. v platném znění ("kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody") musí splňovat i balené pitné vody.